食品加工廢水的特點。
①廢水量大小不一，食品工業(yè)從家庭作業(yè)小規(guī)模到各種大型工廠，產品品種繁多，其原料、工藝、規(guī)模等差別較大，廢水量從數(shù)m3/d到數(shù)千m3/d不等。對于廢水量不大的小型研討會，維護管理有實際困難，希望采用易于維護管理的廢水處理設施。
②生產隨季節(jié)變化，廢水水質水量也隨季節(jié)變化。例如，農產品和水產品的加工，由于季節(jié)的關系，原料的輸入狀況發(fā)生了很大變化，因此在某個時期有加工的集中狀況。豆腐的制作和飲食行業(yè)，一天只工作幾個小時，廢水在這個寸期也很集中。
③食品工業(yè)廢水中生物分解成分多，對于一般食品工業(yè)來說，原料來源于自然界有機物質，其廢水中的成分也以自然有機物質為主(蛋白質、脂肪、糖、淀粉等)，不含毒物質，生物分解性好。BOD5/COD的比例高達0.84。
④廢水中含有各種微生物，包括致病微生物，廢水容易腐爛發(fā)臭。
⑤高濃度廢水多，近年來，從節(jié)約水資源和降低成本的觀點，推進水利用合理化，有機物質不變水量減少，有機物質增加水量不增加的情況下，廢水濃度增加。一般來說，食品工業(yè)廢水多為髕骨濃度者，BOD值在500毫克/升以上，其中濃度達數(shù)萬毫克/升也不少見。
⑥廢水中氮、磷含量高的情況較多。在肉類、豆類和動物膠加工時，由蛋白質產生氮氣，在水產品加工時，由魚糕等一些產品制成，火腿和香腸制成時，廢水中的氮氣和磷會增加。
目前國內外，食品廢水處理以生物處理為主，比較成熟的有厭氧接觸法、厭氧污泥床法、酵母菌生物處理法等利用生物技術治理食品廢水的方法。
1.SBR、序列式活性污泥法SBR技術通過適當控制運行方式，實現(xiàn)好氧、缺氧、厭氧狀態(tài)交替，具有良好的脫氮除磷效果。該工藝流程簡單，成本低。主機設備有批次間歇反應器，無二沉池、污泥回流系統(tǒng)，調節(jié)池、初沉池也可省略，配置緊湊，節(jié)約占地面積。結構簡單，操作和維護管理方便。是經(jīng)濟高效處理高濃度食品有機廢水的方法。
2.HEBIO、高效好氧生物技術HEBIO技術是威士邦膜科學技術有限公司自主開發(fā)的新型高效生物處理技術，HEBIO技術通過投入高效微生物培養(yǎng)劑，提高MLSS中的活性生物量，達到提高污泥濃度和活性的目的，大大提高生化池部門的分解能力，適用于食品加工行業(yè)廢水處理。
3.UASB，上游厭氧污泥床法在廢水處理中，厭氧處理法與好氧處理法相比，前者產生的剩馀污泥少，動力消耗少，作為節(jié)約能源、節(jié)約成本的廢水處理法，越來越受到國內外的重視，是以食品工業(yè)為中心的高濃度有機排水領域
4.SMF、浸沒式過濾技術SMF(浸沒式過濾技術)是MBR(膜生物反應器)的改良技術，該方法是用膜組件代替?zhèn)鹘y(tǒng)工藝中的二沉池進行固相和液相分離，與傳統(tǒng)生物處理方法相比，具有生化效率高、抗負荷沖擊能力強、出水水質穩(wěn)定、占地面積小、排泥周期長、自動控制容易實現(xiàn)等優(yōu)點。
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