玉米淀粉廢水的般組成為：總糖0.3%~0.7%，粗蛋白2.1%，固形物5%~10%，粗纖維2%~3%，脂肪酸0.1%~0.3%。玉米淀粉生產不受季節(jié)影響，可年生產。工藝用水量很大，般為5~13m3/t玉米，玉米淀粉廢水中主要成分為淀粉、糖類、蛋白質、纖維素有機物質，COD值為8000~30000mg/L，BOD5值為5000~20000mg/L，SS值為3000~5000mg/L，pH值4~6，呈酸性。另外，在玉米浸泡過程中，為破壞玉米的機械強度，削弱淀粉與其他部分的親合力，分離可溶性蛋白，同時為抑制徼生物單生繁衍，在浸泡時加入定量的亞硫酸溶液，浸泡水中亞硫酸濃度約0.1%。因此，廢水中含有SO32、SO42-，當兩者濃度分別超過300mg/L時，用厭氧法處理會對產甲烷菌有抑制作用。

玉米生產淀粉產生的污水處理工藝如下：
污水自流進入格柵池，去除污水中固體懸浮物，然后流至調節(jié)池，有地進行水量和水質調節(jié)，經提升泵送入A/O工藝池，污水及從沉淀池排出的含磷回流污泥同步進入厭氧反應器，其主要功能是釋放磷，同時對部分有機物進行氨化，污水經厭氧反應器進入缺氧反應器，其要功能是脫氮，硝態(tài)氮是通過內循環(huán)由好氧反應器送來的，混合污水由缺氧反應器進入好氧反應器，其功能是多重的，去除BOD、硝化和吸收磷都是在該反應器內進行的，從好氧出來的污水部分回流到缺氧反應器，部分污水自流進入沉淀池，水中的懸浮物沉淀到污泥斗中，污泥在斗中經過段時間的濃縮后，定期回流到調節(jié)池，剩余污泥排入干化池進行干化和回收處理，出水經兼性塘進行后續(xù)處理后達標排放 。