啤酒在加工的過(guò)程中用水量很大，特別是釀造、罐裝工藝過(guò)程大量使用新鮮水，相應(yīng)產(chǎn)生大量廢水，啤酒工業(yè)廢水按其有機(jī)物含量可分為以下幾類(lèi)：
 

　　(1)冷卻水冷凍機(jī)、麥汁和發(fā)酵的冷卻水等。這類(lèi)廢水基本上未受污染。
 

　　(2)清洗廢水如大麥浸漬廢水、大麥發(fā)芽降溫噴霧水、清洗生產(chǎn)裝置廢水、漂洗酵母水，洗瓶機(jī)初期洗滌水、酒罐消毒廢液、巴斯德殺菌噴淋水和地面沖洗水等。這類(lèi)廢水受到不同程度的有機(jī)污染。
 

　　(3)沖渣廢水如麥糟液、冷熱凝固物、酒花糟、剩余酵穆卷母、酒泥、濾酒渣和殘堿性洗滌液等。
 

　　(4)灌裝廢水在灌裝酒時(shí)，機(jī)器的跑冒滴漏時(shí)有發(fā)生，還經(jīng)常出現(xiàn)冒酒，使廢水中摻人大量殘酒。
 

　　厭氧好氧組合工藝處理啤酒廢水：
 

　　厭氧。好氧組合工藝綜合了好氧工藝與厭氧工藝的優(yōu)點(diǎn)，降低了處理能耗和產(chǎn)泥量，能夠高效去除有機(jī)物。好氧工藝耗能大，產(chǎn)泥量高，厭氧工藝節(jié)能、但出水水質(zhì)不理想，將二者結(jié)合后能夠克服各自工藝的缺點(diǎn)，已經(jīng)成為目前啤酒廢水處理的主要技術(shù)。楊曉峰等采用IC反應(yīng)器與曝氣池串聯(lián)法處理啤酒廢水，對(duì)其處理的經(jīng)濟(jì)性進(jìn)行分析，表明該工藝具有高穩(wěn)定性，占地面積小，運(yùn)行自動(dòng)化程度高，能夠節(jié)約成本，其中IC反應(yīng)器中形成的多余的顆粒污泥可銷(xiāo)售，處理后廢水COD值在30m州5mg/L，去除率為86%左右，出水SS的濃度平均為40mg/I：-45mg/L，平均去除率可達(dá)95%以上，可用于灌溉、綠化。
 

　　厭氧工藝處理啤酒廢水：
 

　　深井曝氣法：深井曝氣法也稱(chēng)“超深水曝氣法”、“超深層曝氣法”，是一種新型廢水處理工藝，污水進(jìn)入深井曝氣井中與回流污泥混合，向污水中提供空氣進(jìn)行處理，污水中的有機(jī)物被微生物氧化分解。1974年在英國(guó)的Billingham建成了世界*一個(gè)生產(chǎn)性的深井曝氣裝置。我國(guó)從1978年開(kāi)始進(jìn)行了深井曝氣工藝的研究，吸取國(guó)外*新成果后，推出了多種新型深井裝置。深井曝氣工藝由于傳氧效率高，活性污泥濃度指標(biāo)(mi)(edliquorvolatilesuspendedsolid，MLVSS)可以在井內(nèi)維持達(dá)10班，有機(jī)負(fù)荷率(organicloadingrate，OⅢ能夠超過(guò)常規(guī)曝氣中的限，曝氣時(shí)間大大縮短。一般深井中溶解氧可達(dá)20m鯽卜30mg/L，當(dāng)污泥負(fù)荷高達(dá)2.0kg/(kg·d)時(shí)，BOD，的去除率仍可達(dá)到90%以上。POL.PRASERTC等對(duì)深井曝氣池處理廢水進(jìn)行研究，運(yùn)行過(guò)程中連續(xù)進(jìn)水無(wú)需回流，經(jīng)過(guò)2d，COD去除率可達(dá)到96%，出水COD值為40mg/L。
 

　　啤酒生產(chǎn)加工廢水分段治理介紹：
 

　　1、干排糟廢麥糟排出時(shí)改水流輸送為氣流輸運(yùn)、濕排糟為干排糟，此項(xiàng)減少?gòu)U水排放量5萬(wàn)噸/年。年JJnT-2240噸麥糟干飼料向市場(chǎng)出售。
 

　　2、酵母回收1994年公司投資建立酵母回收系統(tǒng)，回收能力10Kg/h，1999年又投資改造酵母烘干設(shè)備，回收酵母能力提高到60Kg/h，每年回收干酵母150噸，回收啤酒1400噸，減少有機(jī)高濃度水排放量2-3萬(wàn)噸。
 

　　3、廢硅藻土和冷熱凝固物的利用硅藻土用作啤酒助濾劑，廢硅藻土含有大量酵母和其他有機(jī)物，冷熱凝固物含有大量蛋白質(zhì)，將其混合加工作飼料可大大減少?gòu)U水中的污染物質(zhì)。2.4回收酒瓶標(biāo)簽紙的篩濾灌裝工段每天加收一定量廢酒瓶，洗滌酒瓶的廢水中含有一些紙漿，紙漿水增加了廢水的排污負(fù)荷。在洗滌車(chē)間排污口設(shè)置篩網(wǎng)，經(jīng)篩將大部分的紙漿濾出曬干用于造紙，廢液匯入總排集中治理。
 

　　4、清潔水的回用
 

　　2.5.1麥汁冷卻由傳統(tǒng)二段冷卻改為一段式冷卻，噸啤酒可回收75度水約1.2噸。
 

　　2.5.2糖化采用低用低值煮沸二次蒸汽回收生產(chǎn)工藝，噸酒可回收7.2萬(wàn)噸。
 

　　2.5.3冷凍站冷卻水年回收7.2萬(wàn)噸。
 

　　2.5.4糖化蒸汽冷凝水年可回收2萬(wàn)噸。
 

　　2.5.5技術(shù)改造后的灌裝年節(jié)約水30多萬(wàn)噸，總計(jì)年節(jié)約水近6O萬(wàn)噸。
 

　　2.6CO的回收與利用啤酒生產(chǎn)發(fā)酵工段產(chǎn)生的CO氣體排入大氣污染空氣，經(jīng)回收后部分滿足生產(chǎn)工藝的需要，多余的部分壓縮裝瓶后出售，現(xiàn)回收能力達(dá)500kg/h。年回收CO2氣l500噸。